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Torta “Ticinella”

Torta “Ticinella”

Ricetta di Egilio Peri

Ingredienti

5 dl di latte
3 dl d’acqua
un poco di sale
100 g di burro
250 g di zucchero greggio di canna
3 uova
1 bustina di zucchero vanigliato
1 scorza di limone grattugiata

300 g di farina bóna
150 g di farina bianca
25 cl di rum
50 g di farina bianca
1 bustina di lievito in polvere
50 g di mandorle filettate
50 g di chicchi di mais cotti

Procedimento

Mettete in una casseruola il latte con l’acqua e il sale, portate a ebollizione. Aggiungete lo zucchero, le uova, la bustina di zucchero vanigliato, la scorza di limone, il rum e il burro fatto sciogliere precedentemente. Mescolate il tutto con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate a questo punto la farina bóna e la farina bianca continuando a mescolare per ca. 5 minuti. Ritirare il tutto, mescolate il resto della farina con il lievito, le mandorle, il mais e unire il tutto al composto. Preriscaldate il forno a 190°-200°C. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera del diametro di 22 cm e 8 cm di altezza. Infornare e lasciar cuocere 85-90 minuti ca.

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